开一家早餐店如何经营_如何开早餐店
作文选 点击： 2020-01-06
如何开早餐店
第一步：
确定做什么早餐产品。跑遍自己要开店的城市和商圈，选出当地人最喜欢吃的前3种早餐品种。
这里有3个关键点：
1，对于早餐这种生意，做当地人喜欢吃的，而不是自己喜欢吃的。
2，要做大众吃的东西，而不是少数人喜欢吃的。
3，尽量做少，而不是做多，挑最受欢迎的前3种就好了。
早餐生意，说起来容易，做起来难，除了行色匆匆的上班族、出行的人，其实我们还要挖掘更多潜在的消费市场，比如，小区周边、社区周边的居民。一般城市中的人，比如一些老年人，家庭主妇，由于早餐不会吃太多，家里也不经常做，所以，他们都会去外面买，而且他们都是固定客源，所以小区周边的潜在市场是很大的，一般以固定为主，做的早餐项目也以经济实惠、营养、简单搭配为主。
第二步，
学习手艺，打磨产品。不会做产品，什么都是空的，很多东西都是空中楼阁，只有把产品做出来了以后，其他开店的东西都会跟着出来。
这里有2个关键点：
1，要做到一流水平，起码在目标商圈要做到顶尖水平，平庸就没有出息。这个很难，但是如果这个做到了，其他东西都会变得很容易，
2，要尽量标准化和批量化生产，如果不能，那就改善工艺和配方，或者小创新让其变得相对标准化，这一步是商业化过程，解决了，会解决一大串问题：比如品质更稳定，生产成本更低，出品更加块。这个也很难，这个不解决，后期会更难，而且，这就是出众的机会。
第三步：
确定自己要做谁的生意，就是目标顾客，确定这个首先是对选址有作用，选址就是选人，选址目标顾客出现的地方，如果不知道自己的目标顾客，那么选址时就会变成无头苍蝇。
这里有两个关键点：
1，建议做自己熟悉的人群的生意，上篇文章想开早餐店的老板应该是个白领，如果做这部分人的生意，理解起来会更加容易。
2，要分析自己目标顾客的需求和痛点，解决他们遇到的实际问题。根据他们的需求定位自己，装修，定价。
做早餐，在哪里卖很重要，早餐时刻，交通繁忙，人们都是行色匆匆，很少有人吃早餐在店里吃，除非时间丰裕，所以，早餐流动经营是最为划算，成本小，流动性高，很适合早晨出行的人们，所以，根据这一特点我们可以选择在哪里卖早餐。
比如公司附近，比如学校门口，又或者是公交站、火车站等交通要点，交通站点。公交车站，等公交的时候时间宽松，有买早餐的时间，都会在哪里卖点打包，或者在车上吃，或者是拿到公司去。火车站，早餐人流聚集比较大，而因为早上赶车出门很多都来不及吃早餐，所以，一般都会等到车站的时候卖点吃，所以，如何你早餐卫生味道好，生意一定会好。
第四步：
小步起步，开始不做大。不求一步到位，控制投入，控制后期运营成本，因为：
1，新手开店失败率太高了，投入过大风险就大，这是敬畏心理。
2，给足自己成长的时间和空间，不要过早死亡，都还没开始深入体验，游戏就因为成本压力结束了。
3，船小好调头，小店会更加灵活，以应对一个店早期的各种不确定性。
早餐市场，其实也靠价格取胜，虽说眷村最近在网上火的不得了，其定价高于市场，但是因为其市场定位，定价是与之相匹配的，但是说起早餐生意，定价也是非常有讲究的，高价不一定能赚钱，低价也不一定会减少收益，定价直接影响消费者对你产品的接受程度和需求。
所以，早餐生意，定价不仅要当地市场情况，同事也需要根据消费者的消费需求来定，根据人文环境来定，也包括消费者可以得到的服务水平和产品质量来定义早餐的价格。
第五步：
把早餐外卖做好。早餐做外卖做得好的很少，因为大多老板不在乎，但是早餐外卖真有需求，特别是年轻人，如果能做起来，会比隔壁的竞争对手营业额高一截。
所以在选择产品的时候，要注意，最好是选择能做外卖的品种：运营过程中不会发生严重变形或者变坏，味道也不会有很大的变化。
我们这里一家外卖店位置一般，但是它的外卖远远高于竞争对手，活得也不错。
早餐早点，市场大大可为，但是也经常看到有些早餐店就是做不起来，其实这也是有原因的，早餐早点虽然是小生意，但是对于口味也是要求很高的，尤其是卫生，因为早餐大家都知道要吃的营养要吃的好，所以，对于早餐质量一定不能松懈。
早餐产品不用很多，流动经营一个两个就可以，开店的话可以根据店的大小来规定早餐品种的多少，但是做早餐卫生和口味要重视，这样才能留得住老客户，也能吸引来新客户，最好是自己掌握手艺，尤其是核心技术。
如何开早餐店
1.交通要点特点：客流量大摆开早餐店是最合适的选择
王先生总结说，早晨是交通最繁忙的时刻，公交车站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的地点，客流量大，如果可以在这些位置设早餐点，加上早餐的口味好又卫生，生意一定不会差。
过去两年他在大市场附近摆开店，效益不错。半夜的时候大货车司机、出租车司机会到那里就餐。由于附近还有多个公交车站点，又在大市场附近，转车和上班族们会在那里简单地吃些粥、包子，或者将茶蛋、包子打包带走。
2.市场、住宅区
特点：固定客源多瞄准老年人消费潜力
王先生的早餐店在批发市场，经营了两个月以来他发现，这里看似流动客源多，其实仍以附近居民为主。在采访的过程中我们发现，王先生的早餐店以外卖居多。主妇们习惯在买完菜之后，直接到菜市场附近的早餐店吃东西，或者把早餐买回去给家人吃。当然也有附近居民在这里直接吃完早餐就上班的，这部分会在店里吃一些豆腐脑、油条、包子。
开在住宅区内的早餐店多数都有固定客源，更多的顾客是在店里吃完早餐直接上班。“早上家里不愿意做饭，也挺麻烦的。不如上班之前在楼下吃完，很方便。”一位小区的顾客说，当天她吃了一碗养生粥、一根油条，花了5块钱，感觉搭配比较合理，有营养，还经济实惠。住宅区的早餐店不仅上班族光顾，学生也是一部分客源。学生上学很早，到早餐店吃饭方便又节省时间。
把早餐店开在小区里，相对旧一些的小区老年人多一些，虽然老年人消费早餐的能力不强，但只要老年人吃得放心，他们传播的信息非常快。而且老年人这个消费群体会越来越庞大，他们收入稳定，是一个具有很大消费潜力的群体。或许老年人在不了解情况的前提下，让他们消费不容易，但只要物美价廉，有需求的老年人还是会消费的。
而年轻人居多的住宅区理论上生意会更好，不过有一个问题不得不考虑———很多年轻人有不吃早餐的坏习惯。所以，选择在这种小区开早餐店要做好前期的宣传，尽量培养客户需求。
3.校园周边
特点：租金高有假期影响适宜摊车要做到独具特色
学校周边或医院外围。现代人生活繁忙，往往没时间准备早餐，早上赶着上课的学生，如果没在居住小区附近解决早餐，就一定会在学校附近消费，许多开在学校附近的早餐店生意都不错。
不过选址学校周边需要考虑的问题是，附近的房屋租金会相当高，而且遇到寒暑假生意会受很大影响。此外，校园周边的早餐店虽然生意会红火，但同时竞争压力也会比较大。学生普遍有较强的好奇心，对早餐的口味和种类比较挑。所以，在校园周边经营早餐店要尽量做到独具特色。
除了这些常规的地点，早餐店选址还可以考虑写字楼附近、商业区附近。上班族没有充足的时间吃早餐，对早餐的要求不会很高，便于携带的早餐在这些地方会比较受欢迎。因为这些上班族往往赶时间。
如何开早餐店
多样化
早餐经营品种、花色很少，就餐者很难根据自己的口味进行选择，几乎清一色的“浆汁、果子、豆腐脑，包子、稀饭、油炸糕”，传统早餐品种几十年的一贯制至今没有改变。
由于经营单调，缺乏创新和应有的品种调剂，不能满足市民对早餐品种多样化和不同口味的要求。
如何开一家早餐店?因此开发健康、营养、卫生的新型早餐新品种，是经营者最应注重的。
方便快捷卫生优质
在经济承受力允许情况下，设施条件避免简陋，要达到食品卫生标准。方便快捷、卫生优质的放心早餐供应点最为市民所期盼。
连锁经营发挥优势
对于扩大早餐市场规模，提高早餐市场组织化程度，降低生产成本，形成规模效应，提高早餐食品流通速度非常有益。
可以发挥连锁经营在组织形式和管理上的优势，广泛采用先进的生产设备和生产工艺，积极开发现代早餐新品种，提高服务水平，加快构建现代早餐供应体系。